Gryka jest bogatym źródłem składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez i wapń. Jest lekkostrawna, łatwa do przygotowania i dostarcza organizmowi węglowodanów złożonych.
Stosowanie gryki jako poplonu poprawia jakość oraz strukturę gleby, przeciwdziała erozji powietrznej i wodnej gruntu oraz wzbogaca podłoże o cenną materię organiczną bogatą w azot i składniki mineralne.
